Theo truyền thuyết, ngay khi chia các con của mình lên rừng và xuống biển, cha Lạc Long Quân dặn rằng khi nào có việc gọi cha, cha sẽ trở về. Việt Nam là quốc gia thống nhất, nên dù có lúc chia rồi lại hợp, bởi xu thế chủ đạo là hòa hợp, thống nhất chứ không phải chia ly. Vì lẽ ấy, ngày 30-4-1975 là cột mốc ghi dấu ấn mãi mãi trong lịch sử dân tộc.
Đã có nhiều tranh luận về gốc gác, tên gọi phở. Chả ai 'tổng kết' được, nó chỉ chứng tỏ sự lan tỏa, sức sống bền bỉ dẻo dai của món ăn này. Gần ba năm đại dịch Covid-19 trong lúc bị hạn chế đi lại, mở hàng quán nhiều người bị cấm cố ước ao 'Bao giờ quán xá mở lại tôi đả ngay vài bát'.
